银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(s重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗 #ff0000; line-height: 24px;'>重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗huō)，干银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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